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Char Kway Teow

Char Kway Teow significa fideos planos fritos. A nosotros nos pareció algo similar al Pad Thai de Tailandia, aunque esta versión es nuestra favorita. La comimos en Penang, Malasia, centro de la cocina peranakan (china y malaya) y nos encantó. Acá les dejamos la receta para que la puedan replicar en la casa. El secreto para un buen Char Kway Teow es usar un wok muy, pero muy caliente.

Tiempo: 15min
Dificultad: Fácil
Porciones: 2 porciones

Ingredientes

  • 1 ½ taza de fideos de arroz planos (Shāhe fěn)
  • 1 mano llena de brotes de ajo (nirá) picados
  • 2 huevos
  • 3 dientes de ajo molido
  • 1 taza de brotes de soya
  • 8 camarones pelados con cola
  • 2 cdas de salsa de soya
  • ½ cda de salsa de soya oscura
  • 1 taza de almejas *opcional
  • ½ cda de salsa de ostra
  • 3 cdas de grasa de cerdo o aceite vegetal
  • 2 cdas de cubitos de panceta/tocino de cerdo
  • 1 cda ají molido (chili boh)

Método

  1. Separar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar. Una vez que prendas el wok todo va a suceder muy rápido! No debieras tardar más de 5 minutos desde que prendiste el wok.
  2. Blanquear las almejas en agua con un poco de sal y sacarlas de la concha. Reservar.
  3. En un wok (de preferencia) o una sartén, agregar los cubitos de panceta y freírlos hasta que estén doraditos y crujientes.
    • No hace falta usar aceite ya que van a botar harta grasa.
    • Guardar la grasa que bote para usarla más adelante.
  4. Dejar los cubitos secando con una toalla de papel.
  5. Subir el fuego del wok al más fuerte que tengas. Cuando empiece a humear, adicionar la grasa de cerdo (puedes usar la misma de la panceta) y los ajos molidos. Revolver rápidamente con una espátula para que no se quemen.
  6. Cuando los ajos estén empezando a dorarse, agregar el ají molido y los camarones. Revolver por 1min aprox. para que los camarones no se cuezan demasiado. Reservarlos.
  7. Agregar los fideos (ya cocidos) al wok, las salsas de soya, normal y oscura, y la salsa de ostras. Revolver bien para que los fideos queden impregnados.
  8. Mover los fideos a un lado del wok (con menos fuego) y agregar los huevos al lado. Puedes agregar algo de aceite o grasa de cerdo si hace falta. Dejar que se cuezan por 10 a 20 segundos y revolverlos, mezclándolos con los fideos.
  9. Agregar los brotes de soya, el brote de ajo (nirá), los camarones y los cubitos de panceta.
  10. Revolver todo bien rápido y haciendo mucho ruido (así lo hacen los chinos) y ya está listo para servirlo. Separar todo en 2 platos y adornar con ají picado si te gusta el picante.

A ver si el Char Kway Teow también les va a gustar más que el Pad Thai. Nos cuentan!

Tags : AsiabackpackingChinacomidasFideosMalasiaNoodlesPeranakanRecetasTravellingviajes
Tiago

The author Tiago

Consultor CRM en los últimos 10 años y ahora Backpacker. Apasionado por el futbol, la cocina y los viajes.

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