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https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hiyashi_chuka_by_k14.jpg?uselang=es

Hiyashi Chūka es un plato típico japonés compuesto de noodles (fideos) de ramen y coloridos ingredientes que van sobre estos. Lo importante de este plato es que se come frío y puede llevar una variedad de toppings/ingredientes distintos. Hiyashi Chūka significa“chilled chinese” o “chino enfriado” y es perfecto para los calurosos días de verano en Japón y es cuando los restaurantes y pequeñas tiendas lo ofrecen. Puedes encontrarlos a un precio super razonable en tiendas como por ejemplo 7-11 o family mart. No pagarás mas de cinco dólares por uno. Si vas a un restaurant obviamente vas a pagar más, pero también puedes prepararlo en casa o en el hostal ya que es un plato barato, simple de hacer y muy fresco.

Aquí te dejamos la receta backpacker:

Tiempo: 30min

Dificultad: Baja

Porciones: 2

Ingredientes

  • 2 manojos de Chukamen noodles (o cualquier pasta delgada de harina que puedas encontrar en alguna tienda asiática. Estos generalmente vienen con la porción o manojos listos)
  • 2 huevos
  • 200 gr. de champiñones
  • 200 gr. de pechuga de pollo cocida o jamón pierna
  • ½ Pepino
  • Cebollín picado finamente
  • Sésamo a gusto
  • Un trozo de jengibre
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de Salsa de soya
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta a gusto

Para la salsa

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • Aceite de sésamo a gusto

Método

  1. Cocinar los noodles en una olla con abundante agua hirviendo. Cuando comienzan a flotar significa que ya están listos. Sacar de la olla y dejar enfriar.
  2. Batir los huevos en un bowl y agregar una pizca de sal y pimienta.
  3. Poner 1 cucharada del aceite vegetal en un sartén bien caliente. Cuando esté humeando, agregar el batido y dejar que se cocine formando una delgada tortilla. Para que sea de cocción pareja, tapar el sartén. Una vez la tortilla está lista, cortarla en juliana (tiritas).
  4. Cortar los champiñones y saltearlos con un 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén bien caliente (humeando). Agregar la salsa de soya y 1 cucharadita de azúcar. Saltear por unos minutos sin dejar que la salsa de soya se queme.
  5. Cortar en juliana el jamón o pollo y el pepino. Picar el cebollín y rallar jengibre a gusto.
  6. Servir los noodles y sobre estos agregar los demás ingredientes: el huevo, los champiñones, el jamón o pollo, el pepino, el cebollín, el jengibre rallado y un poco de sésamo.
  7. En un bowl aparte mezclar los ingredientes para la salsa: azúcar, agua, salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo. El azúcar debe quedar diluido en la mezcla.
  8. Agregar bastante salsa sobre los noodles y sus ingredientes.
  9. Ya está listo nuestro Hiyashi Chūka! Pero, antes de comer no se olviden de decir: “Itadakimasu”.

*Los ingredientes pueden variar según el gusto de cada uno. Se pueden agregar tomate cherry, zanahoria, zapallito italiano, etc.

Si quieren lucirse aún más con la receta, pueden hacer sus propios noodles. Se puede ocupar la misma máquina que se usa para hacer pasta italiana.

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso (150 gr.)
  • 1 cucharada de gluten de trigo vital (8 gr.)
  • 1/4 taza de agua tibia
  • ½ cdta de carbonato de potasio/ sodio Bi-carbonato (si van a un mercado asiático preguntan por Kansui)

Método

  1. Poner la harina de trigo y gluten en un bowl.
  2. En un bowl aparte, mezclar el agua tibia con el kansui.
  3. Agregar el líquido a la harina. Pueden ver que la masa comienza a ponerse amarilla. Amasar bien y con fuerza por unos 5 minutos. Si tienen batidora con ganchos de estas que se ocupan en pastelería, va a ser más fácil, pero si no, confiamos en que pueden hacerlo con sus propias manos. La masa es un poco dura y difícil de manipular, pero al final vale la pena.
  4. Cortar la masa en pedazos más pequeños para que sea más fácil de manipular y ajustar la máquina para hacer pasta en la opción más grande para que de a poco la vayas ajustando hasta hacerla más delgada. Cuan delgada quieres tu pasta es decisión tuya. Si la masa se quiebra, volver a pasarla por la máquina.
  5. Una vez que tengas la masa en el grosor deseado, cambiar la máquina para cortar la pasta y hacer los noodles. Los noodles son una pasta no muy grande ni muy gruesa, algo parecido al spaguetti.
  6. Una vez que lo hayas cortado en la máquina, dejarlos en una bandeja y espolvorear con harina para que no se peguen. Si quieren pueden enrollarlos suavemente y hacer nidos con ellos en caso que vayas a guardarlos para más tarde o ponerlos a hervir en seguida.

Imagen por k14 (Flickr) [CC BY-SA 2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], undefined

Tags : Comida japonesaRecetas
Tiago

The author Tiago

Consultor CRM en los últimos 10 años y ahora Backpacker. Apasionado por el futbol, la cocina y los viajes.

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