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Okonomiyaki

Okonomiyaki es un plato típico japonés conocido por los extranjeros como panqueque o pizza japonesa. Okonomiyaki significa “cocínalo a la parrilla cuanto quieras” y, como mucho de los platos japoneses, los ingredientes pueden variar y abarcar todos los gustos posibles. Puedes adaptarlo a un plato vegetariano o puedes hacerlo con carne si te gusta. ¡Ves!  Así de fácil es comer Okonomiyaki, además de ser delicioso y muy rápido de preparar.

Muchas veces puedes encontrarlo en los supermercados en Japón como un plato preparado y a un precio bastante bajo. Si no estás en Japón o simplemente quieres comer uno aún más delicioso, puedes prepararlo rápidamente en la casa o en el hostal. Es por eso que esta es nuestra receta backpacker de hoy:

Tiempo: 30min

Dificultad: Fácil

Porciones: 2

Ingredientes

  • 1/2 repollo picado(400 gr.)
  • 3 cebollines picados (solo la parte verde)
  • 50 gr. jengibre rojo en conserva “Beni Shoga” (como el que sirven en los restaurantes japoneses)
  • 2 huevos
  • 100 gr. de harina de trigo
  • ½ cdta de polvos de hornear
  • 1/4 taza de caldo de pescado o verdura
  • 8 a 10 lonjas de panceta
  • Mayonesa (idealmente casera) a gusto
  • 1/2 cda de aceite vegetal
  • Sal a gusto
  • 1 pizca de azúcar
  • Láminas de pescado secas o Katsuobushi (Opcional. Puedes encontrarlas en los mercados asiáticos)

Para la salsa de Okonomiyaki:

  • 1 ½ cda de azúcar
  • 2 cda. salsa de ostras
  • 2 cda. salsa de tomate
  • 3½ cucharadas de salsa Worcestershire

Para la mayonesa casera:

  • 1 huevo
  • aceite vegetal
  • 1 cdta. mostaza
  • 1 cdta. vinagre de arroz o manzana o jugo de limón
  • 1 pizca de sal

Método

Preparación de la mezcla:

  1. En un bowl, mezclar la harina, polvos de hornear, una pizca de sal y de azúcar.
  2. Añadir el caldo de pescado a la mezcla anterior.
  3. Cubrir la mezcla con papel plástico y dejar en el refrigerador por 45 minutos.
  4. Sacar la masa del refrigerador y agregar los huevos batidos y el jengibre beni shoga. Mezclar bien.
  5. Luego, agregar el repollo picado y volver a mezclar.
  6. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Cuando el sartén esté caliente (200 C), extender la masa en éste.
  7. Cuando esté dorado del lado abajo, agregar las lonjas de panceta arriba y darle vuelta con cuidado para que no se desarme.
  8. Una vez que la panceta ya esté dorada, darle vuelta nuevamente y agregar la mayonesa, la salsa de okonomiyaki, los cebollines y el Katsuobushi.
  9. Servir en un plato y cortarlo en 4 u 8 porciones.  Repetir del paso 6 en adelante para las demás porciones.

Preparación de la salsa:

  1. Mezclar el azúcar, la salsa de ostras, salsa de tomates y salsa worcestershire hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Preparación de la mayonesa casera:

  1. Poner un huevo en la licuadora. Agregar la mostaza, vinagre de arroz y sal.
  2. Licuar e ir agregando aceite vegetal a medida que se va licuando. A medida que va cambiando el sonido de la licuadora es que la mayonesa está aproximándose al punto deseado. Cuando el sonido cambió, detener la licuadora y verificar la consistencia. Si aún está muy liquida, no pasa nada, solo debes volver a encender la licuadora e ir agregando más aceite.
  3. ¡No te asustes, sí lleva mucho aceite! Aun así, es mucho más saludable que comprarla en supermercado.

 

Tags : Comida japonesacomidasRecetas
Tiago

The author Tiago

Consultor CRM en los últimos 10 años y ahora Backpacker. Apasionado por el futbol, la cocina y los viajes.

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