Okonomiyaki

Okonomiyaki es un plato típico japonés conocido por los extranjeros como panqueque o pizza japonesa. Okonomiyaki significa “cocínalo a la parrilla cuanto quieras” y, como mucho de los platos japoneses, los ingredientes pueden variar y abarcar todos los gustos posibles. Puedes adaptarlo a un plato vegetariano o puedes hacerlo con carne si te gusta. ¡Ves!  Así de fácil es comer Okonomiyaki, además de ser delicioso y muy rápido de preparar.

Muchas veces puedes encontrarlo en los supermercados en Japón como un plato preparado y a un precio bastante bajo. Si no estás en Japón o simplemente quieres comer uno aún más delicioso, puedes prepararlo rápidamente en la casa o en el hostal. Es por eso que esta es nuestra receta backpacker de hoy:

Ingredientes

• 1/2 repollo picado(400 gr.)
• 3 cebollines picados (solo la parte verde)
• 50 gr. jengibre rojo en conserva «Beni Shoga» (como el que sirven en los restaurantes japoneses)
• 2 huevos
• 100 gr. de harina de trigo
• ½ cdta de polvos de hornear
• 1/4 taza de caldo de pescado o verdura
• 8 a 10 lonjas de panceta
• Mayonesa (idealmente casera) a gusto
• 1/2 cda de aceite vegetal
• Sal a gusto
• 1 pizca de azúcar
• Láminas de pescado secas o Katsuobushi (Opcional. Puedes encontrarlas en los mercados asiáticos)

Para la salsa de Okonomiyaki:

• 1 ½ cda de azúcar
• 2 cda. salsa de ostras
• 2 cda. salsa de tomate
• 3½ cucharadas de salsa Worcestershire

Para la mayonesa casera:

• 1 huevo
• aceite vegetal
• 1 cdta. mostaza
• 1 cdta. vinagre de arroz o manzana o jugo de limón
• 1 pizca de sal

Método

Preparación de la mezcla:

1. En un bowl, mezclar la harina, polvos de hornear, una pizca de sal y de azúcar.
2. Añadir el caldo de pescado a la mezcla anterior.
3. Cubrir la mezcla con papel plástico y dejar en el refrigerador por 45 minutos.
4. Sacar la masa del refrigerador y agregar los huevos batidos y el jengibre beni shoga. Mezclar bien.
5. Luego, agregar el repollo picado y volver a mezclar.
6. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Cuando el sartén esté caliente (200 C), extender la masa en éste.
7. Cuando esté dorado del lado abajo, agregar las lonjas de panceta arriba y darle vuelta con cuidado para que no se desarme.
8. Una vez que la panceta ya esté dorada, darle vuelta nuevamente y agregar la mayonesa, la salsa de okonomiyaki, los cebollines y el Katsuobushi.
9. Servir en un plato y cortarlo en 4 u 8 porciones.  Repetir del paso 6 en adelante para las demás porciones.

Preparación de la salsa:

1. Mezclar el azúcar, la salsa de ostras, salsa de tomates y salsa worcestershire hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Preparación de la mayonesa casera:

1. Poner un huevo en la licuadora. Agregar la mostaza, vinagre de arroz y sal.
2. Licuar e ir agregando aceite vegetal a medida que se va licuando. A medida que va cambiando el sonido de la licuadora es que la mayonesa está aproximándose al punto deseado. Cuando el sonido cambió, detener la licuadora y verificar la consistencia. Si aún está muy liquida, no pasa nada, solo debes volver a encender la licuadora e ir agregando más aceite.
3. ¡No te asustes, sí lleva mucho aceite! Aun así, es mucho más saludable que comprarla en supermercado.