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Cong yu bing: O prato preferido de Marco Polo

Con yu bing
Con yu bing

Cong yu bing ou panqueca de cebola, é um dos pratos mais famosos em toda a China. Diz-se que é originalmente de Xangai, mas podemos vê-lo em todo o país e consumi-lo principalmente pela manhã como café da manhã. É comida de rua e, em algumas cidades, você pode ver muitos mini restaurantes com Cong yu Bing como o prato estrela. É uma panqueca fácil, rápida e deliciosa.

A história deste prato tradicional é muito curiosa e tem como protagonista ninguém menos do que Marco Polo, um dos primeiros mochileiros da história. Esta conta que, quando Marco Polo chegou à Itália vindo da China, sentiu tanta falta de comer Cong yu Bing, que pediu a muitos chefs que preparassem essa tal panqueca pra ele. Desse pedido surgiram muitas variações do prato original e alguns chineses pensam que o Cong yu bing seria o antepassado da pizza que conhecemos hoje! Depois de muitas tentativas falidas de um chef napolitano, Marco Polo decide não rechear a panqueca e nisso o chef tem a ótima idéia de colocar o queijo e depois de adicionar os diferentes ingredientes em cima da panqueca!

A história é engraçada, porém muito pouco credível (para a tranquilidade dos nossos amigos italianos), mas tivemos a necessidade de compartilhá-la com vocês. Até porque a pizza não tem nada a ver com a panqueca e não duvidamos que os italianos sejam os criadores dessa obra-prima. Bom, aqui vai nossa receita backpacker:

Tempo: 2h30min

Dificuldade: Baixa

Porções: 4

Ingredientes:

  • 4 xícaras de farinha
  • 2/3 xícara de água fria
  • 2/3 xícara de água fervendo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/3 xícara de óleo de canola
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim
  • 1 xícara de cebola picada
  • Pimenta do reino a gosto

Método:

  1. Misture as 2 xícaras de farinha com o fermento, pode ser no liquidificador ou na mão mesmo. Adicione os 2/3 de água fria e amasse até que a massa esteja consistente. Reserve em um prato separado.
  2. No liquidificador, coloque os 2 copos restantes de farinha, o sal e com o liquidificador em movimento, adicione os 2/3 de água fervente até formar uma massa.
  3. Junte-se às duas massas (dos passos 1 e 2). Coloque um pouco de farinha no balcão para que a massa não cole e amasse até ficar homogênea.
  4. Reserve a massa em um recipiente coberto por cerca de 2 horas à temperatura ambiente.
  5. Tendo descansado durante 2 horas a massa, jogue farinha no balcão novamente, separe em duas peças e comece a esticar a primeira. Use rolo e estique até que a massa esteja bem esticada.
  6. Com um pincel adicione e espalhe uma colher de sopa de óleo de canola, metade do óleo de gergelim e polvilhe 1/2 xícara de cebolinha.
  7. Enrolar a massa até que fique um rolo longo e cortá-la em 3 pedaços.
  8. Com cada peça esticá-la até fazer um rolo novamente e enrolá-lo de novo.
  9. Uma vez que o rolo estiver formado, amasse com as mãos até ficar como um disco e estique novamente com o rolo até ficar muito fino.
  10. Repita o mesmo processo com os restantes 2 pedaços de massa. Com a massa reservada, repita o procedimento adicionando óleo de canola, óleo de gergelim e cebolinha.
  11. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em paralelo, coloque uma panela a fogo medio com duas colheres de sopa de óleo de canola. Quando estiver quente adicione uma ou duas panquecas e gire quando elas estiverem douradas. Em seguida, coloque-os no forno por alguns minutos.
  12. Pronto para servir! Você pode comê-los recém cozidos ou com algum molho que você goste.

Image: By Howard61313 (Own work) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html)], via Wikimedia Commons

Tags : Chinacomidasviajes

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