Rollitos primavera vietnamitas

Muchos conocen a los rollitos primavera como el plato de entrada que comemos cuando pedimos comida china en nuestras casas o en algún restaurante. En la mayoría de las veces es un plato muy rico, pero algo grasoso, ya que es frito. En los países de Indochina, como Vietnam, Camboya, Laos y Thailandia, además de los rollitos primavera fritos, también se consumen los frescos, o Fresh Spring Rolls.

Son ideales para días calurosos, ya que sus ingredientes son frescos y es muy saludable. Si quieres puedes variar la receta y agregar mango, castañas de caju o lo que se ocurra. Aquí vá la receta! Te aseguro que no tardarás ni 15min en prepararlos.

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Porciones: 8 a 10 rollitos

Ingredientes

1 paquete de hojas de arroz (las encuentras en tiendas de productos asiáticos)
½ taza de pechuga de pollo cocida cortada en láminas 10 cm
½ taza hojas de menta
½ taza de pepino cortado en tiras de 10 cm
½ taza de hojas de cilantro
Hojas de lechuga
½ taza de zanahoria cortada en tiras de 10 cm
fideos de arroz cocido (lo encuentras en tiendas de productos asiáticos)
Mani tostado molido

Para la salsa

1 cda de jugo de limón
1 cda de salsa de pescado
1 cdta de sal
2 dientes de ajo molidos o picados
1/2 bowl pequeño de agua (en donde lo vayas a servir)
1 cda de azúcar
1 ají rojo picado (o más si te gusta el picante)
1 cdta de mani tostado molido

Método

Llenar de água tibia a un bowl. Mojar una tabla de madera en donde armarás los rollitos.
Para empezar, mojar un papel de arroz en el bowl por no más de 10 segundos. Poner en papel sobre la tabla.
Agregar el pollo, la zanahoria, el pepino, la lechuga, un poco de maní, el cilantro, la menta y los fideos de arroz cerca del centro del papel.
Doblar la punta del papel sobre el relleno y apretar para que no quede suelto.
Doblar las puntas del papel hacia el centro del rollito.
Terminar de enrollar el papel formando un rollito.
Repetir los pasos 2 a 6 para todos los rollitos.

Para la salsa

Moler el ajo en un mortero o picarlo finamente. Adicionar el azúcar, la sal y el ají y remover bien.
Adicionar la mezcla al água en un bowl pequeño.
Adicionar la salsa de pescado y el jugo de limón y mezclar bien.
Agregar el mani antes de servir.